Solotrust.com - Ada banyak hal di Kalimantan Timur menarik untuk dieksplor, salah satunya tentu saja adalah kuliner. Ya, selain menyimpan banyak keindahan alam, provinsi ini juga memiliki budaya eksotis dan juga aneka makanan tradisional khas.

Kuliner khas Kalimantan Timur terkenal memiliki cita rasa unik. Olahan makanan di sini menggunakan perpaduan bumbu dan rempah-rempah pilihan sehingga menghasilkan cita rasa nikmat dan pastinya menggugah selera.

Berikut tujuh kuliner khas Kalimantan Timur yang wajib kamu, dilansir dari laman resmi Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif, kemenparekraf.go.id, Kamis (20/06/2024).

1. Sate payau

Berlibur ke Kalimantan Timur kurang lengkap rasanya kalau belum menyicipi sate payau. Tak seperti sate umumnya dengan bahan dasar daging ayam, daging sapi, atau pun daging kambing, sate payau merupakan makanan khas Kalimantan Timur terbuat dari daging rusa.

Sate payau merupakan perpaduan potongan daging rusa dengan campuran saus kecap dan cabai merah kering. Kombinasi rasa asin, manis, dan pedas, serta tekstur daging empuk membuat makanan ini begitu nikmat saat disantap.

2. Gence ruan

Gence ruan termasuk salah satu kuliner khas Kalimantan Timur yang juga sangat populer. Makanan ini merupakan olahan ikan haruan atau dikenal dengan ikan gabus. Proses memasaknya bukan digoreng, namun ikan gabus pada gence ruan diolah dengan cara dibakar di atas bara api secara langsung.

Setelah dibakar, ikan gabus lalu disiram gence (bumbu khas Kalimantan Timur), terbuat dari campuran rempah-rempah dan cabai. Kombinasi daging ikan yang lembut dengan sambal goreng pedas menjadikan cita rasa kuliner ini begitu istimewa.

3. Ayam cincane

Ayam cincane adalah kuliner khas Kalimantan Timur dengan bahan utama ayam kampung. Kunci kelezatan makanan ini terletak pada bumbu rempah-rempah yang digunakan, seperti santan, asam jawa, jeruk nipis, bawang merah, cabai, kemiri, jahe, lengkuas, daun salam, serai, terasi bakar, dan juga kecap manis.

Sebelum dimasak, rempah-rempah terlebih dahulu dihaluskan lalu ditumis hingga harum. Selanjutnya, bumbu halus dibalurkan ke daging ayam dan diungkep sampai dagingnya empuk. Setelah selesai, ayam langsung dibakar atau dipanggang menggunakan arang. Bumbu rempah yang harum akan meresap dalam setiap suwiran daging ayam menghasilkan cita rasa lezat menggoyang lidah.

4. Nasi bekepor

Kuliner khas Kalimantan Timur tak kalah lezat, yakni nasi bekepor. Makanan ini sekilas terlihat mirip nasi liwet atau pun nasi uduk di Jawa. Bedanya, nasi bekepor menggunakan minyak sayur, cabai, ikan asin, daun salam, kemangi, dan beberapa campuran rempah dalam proses pembuatannya sehingga memberikan cita rasa lebih gurih.

Nasi bekepor biasanya dimasak secara tradisional menggunakan kayu bakar atau arang. Sementara untuk menikmatinya, kuliner ini cocok disantap dengan daging bumi hangus, ayam cincane maupun sambal raja khas Kutai.

5. Daging masak bumi hangus

Makanan tradisional khas Kalimantan Timur tak kalah menggoda adalah daging masak bumi hangus. Bukan karena olahannya gosong dan tidak layak konsumsi, namun karena memiliki tampilan hitam sehingga dinamakan bumi hangus. Warna hitam ini akibat penggunaan kecap manis sebagai bumbu utama.

Daging masak bumi hangus adalah sajian khas Kalimantan Timur menggunakan daging sapi sebagai bahan utama. Potongan daging sapi dimasak cukup lama menggunakan kecap dan berbagai rempah. Kuliner ini memiliki cita rasa manis dan gurih menggoda selera selera.

6. Sayur gangan asam kutai

Sayur gangan asam kutai adalah kuliner khas Kalimantan Timur dengan bahan utama potongan kepala ikan gabus. Isian sayur asam satu ini biasanya terdiri atas sayur kangkung, talas, dan jantung pisang batu.

Tak seperi olahan sayur asam umumnya, sayur gangan asam kutai memiliki rasa kaldu ikan cukup kuat. Ditambah campuran bumbu khas membuat sayur asam khas Kalimantan Timur ini begitu nikmat dengan perpaduan rasa gurih, asam, dan segar.

7. Pisang gapit

Pisang gapit merupakan salah satu kudapan khas Kalimantan Timur yang juga memanjakan lidah. Seperti namanya, pisang gapit adalah hidangan pisang yang digapit atau dijepit lalu dibakar setengah matang.

Setelah itu, pisang disiram saus manis kental terbuat dari gula merah, santan, daun pandan. Dipotong menjadi beberapa bagian, pisang gapit cocok dinikmati saat sore hari sambil minum teh atau kopi.

Itulah tujuh kuliner khas Kalimantan Timur yang dijamin bikin nagih. Gimana, tertarik menyicipinya, Guys?

(and_)