SOLO, solotrust.com - Restoran cepat saji lokal, Nice Spice, merambah pasar baru di pusat perbelanjaan. Sebelumnya brand ini laris di area kampus dengan pangsa pasar mahasiswa.
Pemilik Nice Spice, Wahyu Sulistiono, menjelaskan Nice Spice membuka gerai di So Grand Cafe Lantai 4 Solo Grand Mall sejak 1 Maret 2021 untuk memperluas pasar.
"Target awal anak muda karena pandemi sudah selama setahun, kampus juga sudah libur selama setahun, kita adaptasi. Target market kami switch (alihkan) ke general (umum), kalau mal kan dari anak-anak sampai orang tua. Sebelumnya kami fokus ke anak muda dengan desain dan menu yang familiar dengan anak muda," terangnya pada solotrust.com, Senin (08/03/2021).
Wahyu Sulistiono mengakui langkah itu diambil karena ingin bereksperimen alias masih mencoba. Terlebih, gerai pertama di area kampus Universitas Sebelas Maret (UNS) sangat terdampak pandemi Covid-19.
"Jadi pandemi berpengaruh banget. Awal pandemi benar-benar parah, 70 persen penjualan turun dari normal. Sekarang sudah lebih baik, tapi belum mendekati normal," kata pria akrab disapa Tio.
Solo Grand Mall dipilih karena memiliki food court yang dinilai paling ramai dan sesuai dengan pergeseran target. Namun, pihaknya belum berani menetapkan target penjualan atau besaran omzet yang hendak dicapai sebab masih dalam situasi pandemi Covid-19.
"Satu-dua bulan awal ini kami lihat dulu, apalagi ini dalam situasi khusus. Belum bisa kami perkirakan omzet yang didapat berapa, tapi kami optimis, mengingat sebentar lagi vaksinasi lebih merata. Kalau mahasiswa dan anak-anak sekolah sudah masuk, bioskop dan mal bisa buka normal, sekitar Juli semoga bisa bagus," harapnya.
Nice Spice menawarkan menu khas restoran cepat saji, utamanya ayam goreng tepung, burger, dan kentang goreng. Awalnya, konsep restoran ini adalah jualan ayam goreng dengan target pasar anak muda (18 hingga 25 tahun), tidak seperti konsep restoran ayam goreng lain menyasar keluarga. Selain itu, menu ayam dipilih dengan pertimbangan kandungan protein dapat diperoleh dengan harga murah dan tidak membosankan.
Supervisor Produksi Nice Spice, Alam Setiawan, menambahkan rasa produknya tidak seperti ayam goreng lain yang cenderung gurih bawang dan lembut. Bedanya, ayam Nice Spice lebih berbumbu dan pedas.
"Karena target market kami anak muda yang masih kuat makan pedas. Kalau anak-anak atau yang lebih tua kan jaga makanan. Menu utama kami pastinya ayam goreng varian spicy yang pedas sesuai selera masyarakat kita," paparnya.
Nice Spice menawarkan sekira 20 menu kombinasi menu utama, yakni ayam goreng, burger, dan kentang goreng dengan kisaran harga antara Rp15 ribu hingga Rp25 ribu. Pelanggan dapat memilih di antara tujuh saus tersedia, seperti barbecue, spicy barbecue, cheese, carbonara, black pepper, mushroom, dan demi glace.
"Kami spesial di saus. Saat ini sudah ada tujuh saus dan masih ada dua saus lagi yang dalam tahap pengembangan. Sejauh ini yang menjadi top seller adalah spicy barbecue dan cheese," kata Alam Setiawan.
Sementara itu, Public Relations Solo Grand Mall, Ni Wayan Ratrina, menambahkan Nice Spice sesuai dengan segmen So Grand Cafe di lantai 4, yakni tempat nongkrong anak muda.
"Harapannya Nice Spice bisa menambah varian menu kuliner di So Grand Cafe," kata Ina. (rum)
(redaksi)
