Solotrust.com - Hari Raya Iduladha yang dinantikan masyarakat Muslim, akhirnya tiba juga hari ini, Selasa (20/07/2021). Seperti tahun-tahun sebelumnya, di setiap rumah pastinya akan tersaji daging segar dari pemotongan hewan kurban sapi atau kambing.

Tak jarang, banyaknya stok daging di hari raya membuat orang bingung menentukan menu masakan. Nah, biar kamu nggak bingung, solotrust.com akan memberikan rekomendasi tiga olahan daging kambing yang wajib ada saat Iduladha.

1. Sate Kambing

Menu sate kambing (Foto: Unsplash)

Sate kambing merupakan menu yang harus ada saat Lebaran Iduladha. Biasanya keluarga berkumpul untuk membakar sate bersama supaya lebih seru. Berikut resepnya!

Bahan-bahan:

- Daging kambing 300 gram

- Tusuk sate secukupnya

- Mentimun/tomat

Bumbu yang dihaluskan:

- Bawang putih 2 siung

- Bawang merah 25 gram

- Ketumbar 1 sdm

- Garam secukupnya

Sambal kecap:

- Cabai rawit merah dipotong-potong

- Kecap manis secukupnya

- Bawang merah 1 siung diiris tipis

Cara membuat:

- Cuci daging kambing, kemudian potong dengan ukuran sesuai selera.

- Haluskan bumbu yang sudah disiapkan, kemudian rendam daging pada bumbu tersebut.

- Masukkan daging ke dalam kulkas selama kurang lebih 30 menit agar bumbu dapat meresap.

- Keluarkan daging dari kulkas, tusuk dengan tusuk sate (jumlah daging setiap tusuk bisa 3-5), bakar hingga harum.

- Sajikan sate yang telah matang dan lengkapi dengan sambal kecap, tomat, dan irisan mentimun.

- Sate siap dinikmati.

2. Gulai Kambing

Masakan gulai (Foto: Pixabay/RitaE)

Masakan ini sangat identik dengan Hari Raya Iduladha. Biasanya saat pembagian, kamu juga dapat jerohan kambing kan? Nah, jerohan itu bisa dijadikan campuran gulai supaya lebih nikmat, lho. Berikut resep pembuatan gulai kambing.

Bahan-bahan:

- Daging kambing 500 gram

- Jerohan kambing 250 gram

- Air 1 liter

- Daun jeruk 4 lembar

- Daun salam 2 lembar

- Serai 3 batang

- Santan kelapa 1500 ml

- Minyak goreng 2 sdm

Bumbu yang dihaluskan:

- Bawang merah 8 buah

- Bawang putih 4 siung

- Pala ¼ sdt

- Lada 1 sdt

- Cengkeh 2 buah

- Kunyit 3 cm

- Jintan ¼ sdt

- Gula merah 1 sdt

- Garam 1 sdt

- Cabai merah 4 buah

- Kemiri 3 butir

- Ketumbar 1 sdt

Cara membuat:

- Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai tercium bau harum.

- Tambahkan daun salam, sereh, daun jeruk, kemudian aduk hingga bumbu tersebut matang.

- Masukkan daging kambing serta jerohan yang sudah disiapkan, aduk hingga berubah warna.

- Masak daging dengan api sedang hingga daging empuk, tuangkan air.

- Tambahkan santan, masak hingga matang.

- Gulai daging kambing siap disajikan dengan taburan bawang goreng atau mentimun.

3. Tongseng Kambing

Masakan tongseng (Foto: Cookpad)

Tongseng kambing adalah menu andalan di Hari Raya Iduladha. Apalagi untuk kalian pecinta masakan pedas. Tongseng juga lebih nikmat dengan menambahkan sayur kol. Tertarik mencoba? Berikut resepnya!

Bahan-bahan

- Daging kambing 400 gram

- Daun salam 4 lembar

- Air 1 liter

- Santan encer dari ½ butir kelapa sebanyak 800 ml

- Bagian putih batang serai yang sudah digeprek

- Lengkuas 2 cm yang sudah digeprek

- Kol 150 gram dipotong kotak

- Bawang merah 3 butir diiris tipis

- Cabai rawit merah 4 buah

- Tomat merah 1 buah

- Kecap manis 2 sdm

- Minyak goreng 4 sdm

Bumbu yang dihaluskan

- Bawang merah 4 butir

- Bawang putih 3 siung

- Merica 4 butir

- Kemiri 3 buah

- Kunyit 3 cm, dibakar

- Jahe 2 cm

- Ketumbar 1 sdt

- Garam 1 ½ sdt

Cara membuat

- Panaskan air hingga mendidih di dalam panci, kemudian masukkan daging kambing yang sudah dicuci ke dalamnya dan tambahkan 2 lembar daun salam.

- Rebus hingga daging kambing matang (sudah empuk), kemudian tiriskan.

- Potong daging kambing seukuran dadu.

- Rebus santan hingga masak, tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan beserta daun salam, sereh, serta lengkuas. Sisihkan sementara.

- Panaskan minyak ke wajan, kemudian tumis bawang merah, cabai rawit merah, serta daging kambing hingga harum.

- Masukkan kol ke dalam tumisan, kemudian biarkan hingga kol layu, tambahkan kecap, aduk hingga rata.

- Tuangkan kuah santan, kemudian tunggu sampai santan mendidih, tambahkan daun bawang serta tomat.

- Sajikan selagi hangat.

(Lala Dila Pradini)

(redaksi)