Solotrust.com - Iduladha menjadi momen di mana banyak masyarakat mengonsumsi olahan daging, terutama daging sapi. Di Indonesia, ada beragam jenis olahan daging sapi yang siap memanjakan lidah penikmatnya.

Buat kamu yang punya daging sapi nganggur di kulkas, bosen dengan masakan yang itu-itu aja dan kehabisan ide buat mengolahnya, kali ini solotrust.com punya beberapa resep untuk masakanmu yang nggak bikin jenuh dan pastinya enak.

Yuk, simak resep olahan daging di bawah ini.

1. Rendang

Bahan:

• 1 kg daging sapi

• 1,5 liter santan kental

Bumbu rempah:

• 3 batang serai, memarkan

• 10 cm kayu manis

• 1/2 butir pala

• 1 buah asam kandis

• 7 butir cengkih

• 9 butir kapulaga

• 2 butir bunga lawang

• 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek lalu simpulkan

• 5 lembar daun salam

• 7 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

• 9 siung bawang putih

• 20 siung bawang merah

• 100 gr cabai merah keriting

• 1 ruas jahe

• 1 ruas lengkuas muda

• 2 batang serai geprek

• 5 cm kayu manis

• 2 sdt garam

Cara membuat:

• Pertama, didihkan santan bersama rempah-rempah (serai, kayu manis, pala, asam kandis, cengkih, kapulaga, bunga lawing, daun kunyit, daun salam, daun jeruk) dan bumbu halus sambil terus diaduk hingga santan mengeluarkan minyak.

• Berikutnya, masukkan daging sapi sambil diaduk, masak hingga daging sapi empuk dan kuah mongering. Matikan api, angkat, beri hiasan agar cantik dan rendang siap dihidangkan.

2. Tongseng sapi

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi, potong sesuai selera

• 1 liter air untuk merebus daging

• 2 buah tomat merah, bagi menjadi 4 bagian

• ¼ kubis, potong kasar.

Bahan lainnya:

• 100 ml santan kental

• 2 sdm kecap manis

• 3 lembar daun jeruk

• 2 lembar daun salam

• 2 batang serai geprek

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 2 buah jahe, memarkan

• 2 cm kayu manis

• 2 buah kapulaga

• 1 buah pekak

• 2 butir cengkih

• 1 sdm gula jawa

• Garam secukupnya

• Kaldu bubuk secukupnya

• Minyak goreng

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 2 buah cabai merah keriting

• 1 sdt merica butiran

• 3 buah kemiri, sangrai

• 1 sdt ketumbar, sangrai

• Jintan sejumput

• ¼ buah pala

• 1 cm kunyit

Cara membuat:

• Panaskan minyak secukupnya, masukkan bumbu halus dan tumis sampai harum. Tambahkan bahan lainnya, kecuali santan.

• Masukkan daging yang sudah dipotong, tumis higga berubah warna.

• Masukkan air dan rebus daging menggunakan api kecil hingga empuk.

• Tambahkan santan dan kecap manis. Sesekali aduk agar santan tidak pecah, tunggu sampai mendidih. Cicipi rasa dan angkat.

• Jangan lupa tambahkan kubis dan tomat sebagai pelengkapnya. Tongseng sapi siap dinikmati.

3. Daging Sapi Teriyaki Pedas Manis

Bahan-bahan:

• 250 gr daging sapi, iris tipis

• 2 sdm kecap manis

• 1 sdm saus teriyaki

• 1 sdm saus sambal

• 2 siung bawang putih, cincang

• ½ bawang bombay, iris tipis

• 1 sdm minyak wijen

• ½ sdt garam

• ½ sdt lada bubuk

• 1000 ml air

• 1 sdm minyak goreng

Cama membuat:

• Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bawang putih hingga harum.

• Masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna.

• Masukkan bawang bombay, tumis hingga layu.

• Masukkan kecap manis, saus teriyaki, saus sambal, garam, dan lada bubuk.

• Tambahkan air, aduk hingga rata, kemudian masak dengan api kecil hingga daging empuk dan meresap lalu angkat.

• Tambahkan kondimen untuk mempercantik masakanmu dan siap dihidangkan.

4. Oseng Mercon Daging Sapi

Bahan-bahan:

• 250 gr daging/tetelan sapi, potong sesuai kebutuhan dan rebus hingga empuk

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih

• 5 siung bawang merah

• 3 buah cabe merah keriting

• 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:

• 2 buah jahe geprek

• 1 ruas lengkuas geprek

• 2 lembar daun jeruk

• 2 lembar daun salam

• 1 sdt gula merah sisir

• Gula

• Garam

• Merica

• Kaldu bubuk

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus dengan jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang

• Tambahkan air secukupnya dan tunggu hingga mendidih. Lalu masukkan potongan daging.

• Bumbui dengan gula merah, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya.

• Cicipi rasa, tunggu hingga kuah menyusut, angkat, dan siap disajikan.

5. Abon

Bahan-bahan:

• 250 gr daging sapi tanpa lemak

• 300 ml santan encer

• 5 sdm minyak goreng, untuk menumis

• 1 sdt ketombar bubuk

• 1 batang sereh, memarkan

• 1 ruas lengkuas

• 2 lembar daun jeruk

• 2 lembar daun salam

• 3 siung bawang putih

• 5 siung bawang merah

• 50 gr gula merah

• Air secukupnya

• Garam secukupnya

Cara membuat:

• Pertama, rebus daging sapi hingga matang.

• Masukkan sereh dan daun salam, tunggu hingga daging empuk.

• Jika sudah empuk, angkat kemudian tiriskan dan suwir-suwir daging.

• Tumbuk daging hingga pipih, lalu suwir-suwir lagi sampai menjadi tekstur yang lebih halus

• Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, dan ketumbar, kemudian tumis bumbu tadi hingga harum lalu tambahkan daun jeruk.

• Tuang air secukupnya dan masukkan gula merah yang telah diiris. Aduk rata.

• Kemudian masukan daging sapi yang sudah disuwir dan aduk sampai merata dengan bumbu diikuti dengan santan dan garam,lalu tunggu sampai airnya hampir menyusut.

• Kecilkan api kompor jika airnya sudah mengering.  Aduk terus sampai suwiran daging benar-benar kering.

• Matikan api kompor dan tetap aduk sampai tidak beruap lagi. Bila teksturnya sudah sesuai keinginanmu, abon sapi pun siap disajikan.

(Aziza Aulia Sari)

*) Berbagai Sumber

(and_)