SOLO, solotrust.com - The Sunan Hotel Solo memperkenalkan Executive Chef baru yakni Riva Chairil Arsyad, yang diharap dapat memberikan inovasi bagi keragaman produk kuliner yang telah ada di hotel bintang empat tersebut.
Chef Riva mengungkapkan alasannya bergabung dengan The Sunan Hotel karena Solo adalah kota yang sangat menarik untuk dunia kuliner. Terlebih munculnya hotel-hotel baru di Solo membuat insan perhotelan terpicu untuk mengeksplorasi karya terbaiknya.
"Kalau untuk Solo yang menjadi tantangan bagi saya adalah persaingan, karena kita lihat di sepanjang jalan di Solo ini berbagai jenis makanan ada dan ramai semua. Itu menjadi salah satu pemicu bagi saya, berarti saya harus membuat sesuatu yang beda tetapi harus dapat diterima oleh kalangan masyarakat Solo dan sekitarnya," paparnya pada Solotrust.com, Senin (6/9/2021).
Pria kelahiran 10 Mei 1977 ini menjelaskan, untuk mempertahankan kualitas rasa masakan dibutuhkan kerjasama dan koordinasi dengan tim yang ada serta perlunya diadakan pelatihan rutin baik bagi yang baru masuk dunia kuliner perhotelan maupun yang sudah senior.
"Yang saya butuh adalah super tim bukan superman. Kalau dalam dunia kuliner atau kitchen kita butuhkan super tim. Untuk mempertahankan dan juga untuk menambah kebhinekaan menu-menu yang sudah ada kita akan terus mengadakan training, training, training dengan benar," tegas lulusan D3 jurusan Food Production tersebut.
Pada momen perkenalan itu, Chef Riva menyajikan varian menu mulai dari menu makanan tradisional hingga internasional,seperti Bakmi Jawa, Tomato Cream Soup, Chinese Lamban, Ayam Betutu, Beef Black Pepper dan beberapa menu pastry lain.
Mulai bulan September, Chef Riva berencana membuat gebrakan dengan tema promo Food & Beverage yang berbeda tiap bulan, terdiri dari variasi makanan tradisional, masakan Indonesia, chinese food, hingga western food.
"Saya dan tim kitchen Sunan Solo siap meramaikan ranah pilihan para tamu-tamu yang ingin mencicipi jenis makanan yang berbeda dari yang sudah ada sebelumnya. Jadi begitu banyak yang harus kita berikan bagi tamu tamu yang ke Solo," paparnya.
Sebagai kota MICE, Solo seringkali menjadi destinasi bagi para tamu dari luar daerah. Hal ini tentu menjadi tantangan tersendiri bagi pengelola hotel dalam menyajikan menu makanan bagi para tamu.
"Untuk meng-handle tamu-tamu khusus MICE, saya akan menjamin mereka tidak akan mendapatkan menu yang sama selama di Sunan. Hal ini tentu akan membutuhkan konsentrasi yang tinggi bagi tim dan pasti saya juga akan memberikan kontribusi yang terbaik," jelas Chef Riva. (rum)
()
