Solotrust.com -Kreativitas kembali ditunjukkan mahasiswa UNY. Kali ini dalam bidang kesehatan. Adalah Risma Wulansari (prodi pendidikan akuntansi), Lisa Utari (prodi akuntansi) dan Zulfi Dimas Rakhmadya (prodi biologi), yang menjadikan tanaman krokot (Portulaca oleraceae) sebagai minuman teh pereda haid yang dikombinasikan dengan daun stevia.
Menurut Risma Wulansari, krokot yang selama ini dianggap tanaman liar dan hanya digunakan sebagai makanan ternak, ternyata mengandung kandungan omega-3 yang cukup tinggi.
"Kandungan omega-3 di dalam 100 g simplisia daun krokot kering sebesar 1606mg/100g," paparnya, sebagaimana dikabarkan UNY di laman resminya.
Asam lemak omega-3 adalah lemak penting yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh. Oleh karena itu harus didapatkan dari makanan.
Tanaman krokot juga memiliki harga yang relatif murah dibandingkan dengan sumber omega-3 lainnya.
Tumbuhan ini dikenal sebagai tumbuhan yang mudah hidup dalam kondisi hujan maupun kemarau.
Lisa Utari menambahkan ekstrak krokot tidak memiliki rasa, oleh karena itu ditambahkan daun stevia sebagai perasa atau pengganti gula.
Daun stevia adalah salah satu dari tanaman yang mengandung glikosida sebagai alternatif pemanis alami rendah kalori pengganti gula.
"Teh krokot daun stevia ini kami sebut Krovia Tea yang terbuat dari bahan alami dan aman bagi penderita diabetes," papar Lisa.
Zulfi Dimas Rakhmadya menjelaskan bahan utama yang digunakan adalah tumbuhan krokot dan daun stevia.
"Alat yang digunakan adalah oven pengering, nampan, blender, ember, saringan, dan hand sealer," ungkap Zulfi.
Tahap pembuatannya adalah dari ekstraksi daun krokot dan daun stevia serta pembuatan teh celup Krovia Tea.
Pada langkah esktraksi daun krokot, tumbuhan krokot dicuci dan ditiriskan lalu didiamkan dengan tidak terkena sinar matahari secara langsung selama 3 hari untuk mengurangi kadar air hingga 70%.
Haluskan secara kasar menggunakan blender untuk memecahkan sel-sel daun dan masuk tahap oksidasi untuk membentuk warna, rasa, dan aroma.
Keringkan menggunakan oven pengering lalu sortir menggunakan saringan untuk mengecek ekstrak yang siap digunakan. Bubuk krokot pun siap.
Di tempat yang berbeda daun stevia dicuci dan ditiriskan, keringkan menggunakan oven pada suhu 60o C dan dihaluskan dengan blender. Diayak dengan saringan. Bubuk stevia siap digabungkan dengan bubuk krokot untuk dijadikan teh.
Timbang bubuk krokot 1,75 gram dan bubuk stevia 0,25 gram, campur dan masukkan ke dalam kantong teh celup. Beri benang food grade, masukkan dalam kotak berisi 10 buah teh dan Krovia Tea siap dipasarkan. (Lin)
(wd)
