Solotrust.com – Masakan daging berkuah khas Jawa Timur, rawon resmi menjadi sup terenak di dunia menurut daftar '10 Best Rated Soups in the World' oleh Taste Atlas pada 2023.
Berdasarkan daftar yang dirilis pada 31 Juli 2023, rawon mencatatkan ulasan bintang senilai 4,8. Angka ini mengungguli sembilan sup khas negara lainnya yang juga masuk ke dalam daftar sup terenak di dunia.
Kerennya lagi, sajian khas Jawa Timur berupa potongan daging berpadu kuah hitam ini berhasil mengalahkan sup mi populer asal Negeri Sakura Jepang, ramen.
"Rawon adalah masakan unik Indonesia yang berasal dari Jawa Timur. Sup beraroma ini dibuat dengan daging sapi yang dimasak perlahan dan bahan-bahan tradisional Indonesia lainnya, seperti daun jeruk, serai, jahe, dan cabai," tulis Taste Atlas, dikutip Rabu (01/08/2023).
Dalam ulasan daftar tersebut, Taste Atlas juga menyinggung penggunaan kluwek atau kenari hitam sebagai 'elemen kunci' resep rawon. Pasalnya, kluwek terkenal sangat beracun jika dikonsumsi dalam keadaan mentah.
"Rempah Indonesia yang tidak lazim ini sangat beracun jika dimakan mentah dan selalu harus difermentasi sebelum dikonsumsi," tulis Taste Atlas.
"Buah kluwek ini dihaluskan dengan bahan dan rempah lainnya, memberikan cita rasa khas yang gurih dan asam serta warna hitam gelap yang unik pada masakan ini," sambungnya.
Untuk diketahui, rawon merupakan masakan jenis sup khas Jawa Timur, konon berasal dari daerah Ponorogo. Berdasarkan literasi sejarah, rawon tercatat dalam prasasti Taji dari 902 Masehi melalui kata 'Rarrawan'. Ciri khas menonjol membedakan rawon dengan sup khas Indonesia lainnya, yakni penggunaan buah kluwek dalam proses memasaknya.
Buah kluwek memberikan warna hitam yang menjadi ciri khas rawon. Jika pengolahannya tidak menggunakan kluwek, rawon tak ubahnya seperti sup lainnya.
Berikut daftar sepuluh sup terenak di dunia versi Taste Atlas.
1. Rawon (Surabaya, Indonesia)
2. Ramen Tonkotsu (Fukuoka, Jepang)
3. Tom Kha Gai (Thailand)
4. Sopa de Lima (Yucatan, Meksiko)
5. Taiwanese Hot Pot (Taiwan)
6. Ciorba Radauteana (Radauti, Romania)
7. Bori-bori (Paraguay)
8. Ramen (Jepang)
9. Shoyu Ramen (Tokyo, Jepang)
10. Zurek (Polandia)
(Rani)
*) Berbagai sumber
(and_)
