Solotrust.com - Kerap sekali orang-orang mendapatkan daging kambing mengeluh tak bisa mengolahnya lantaran bau yang susah dihilangkan. Namun, ternyata untuk menghilangkan bau pada daging kambing cukup mudah jika dilakukan dengan benar.

Di Indonesia, kambing menjadi salah satu hewan kurban sangat umum. Orang yang melakukan kurban di Hari Raya Idhuladha, biasanya akan mendapatkan sedikit jatah daging kambingnya.

Kendati demikian, daging kambing kerap meninggalkan bau tak enak ketika diolah. Tentu hal ini dapat mengganggu bagi orang yang sedang menikmati masakan daging kambing.

Artikel ini cocok untuk kamu yang sedang bingung bagaimana cara menghilangkan bau tak sedap pada daging kambing. Tak perlu khawatir, berikut caranya.

Lemak pada daging kambing menjadi salah satu penyebab bau tak enak, oleh karena itu lemak pada daging kambing perlu dihilangkan.

1. Jangan dicuci

Hampir kebanyakan orang, mencuci daging kambing sudah menjadi kebiasaan. Mencuci daging sebelum dimasak memang bertujuan untuk membersihkan daging dari kotoran. Hal ini tidak direkomendasikan pada daging kambing karena bisa menyebabkan bau tak sedap atau kata lainnya prengus.

Selain itu, daging jika dicuci justru akan memiliki tekstur alot. Karenanya, lebih baik langsung diberi rempah-rempah atau bumbu dan direbus.

2. Jeruk nipis

Jeruk nipis dikenal dapat menghilangkan bau amis pada olahan daging. Caranya, sebelum daging akan dimasak atau direbus, balurkan perasan jeruk nipis disesuaikan dengan jumlah banyak sedikitnya daging, lalu diamkan selama 30 menit. Perasan jeruk nipis ini juga disarankan ketika daging terlanjut dicuci.

3. Garam

Garam memiliki kandungan yang dapat menghilang bau amis juga, selain jeruk nipis. Menggunakan garam untuk menghilangkan bau amis sebelum dimarinasi hanya cukup dibaluri sesuai jumlah daging, dicampurkan dengan bumbu marinasi. Proses ini memakan waktu kurang lebih dua hingga tiga jam agar aroma tidak sedap pada daging bisa hilang.

4. Rempah-rempah

Merendam daging dengan rempah-rempah dipercaya bisa menghilangi bau tak sedap pada daging, terutama daging kambing. Cara ini lebih bagus, mulai dari jahe, serai, ketumbar, bawang putih, daun jeruk dan kemangi. Cukup rendam selama 30 menit sebelum memulai masak.

5. Buah nanas

Selain membuat daging terasa empuk, buah nanas juga dapat menghilangkan bau amis pada daging. Parutan buah nanas mengandung bromelain dapat memberikan aroma lebih enak.

Cukup campurkan parutan nanas dengan daging kambing dan diamkan selama 30 menit. Ingat ya, jangan terlalu lama karena dapat membuat daging menjadi hancur ketika dimasak. (Ajeng Eka Silfidayanti)

*) Sumber

(and_)